Negocio de coronelina reinventa el valor nutricional del cochayuyo
Loreto Navarrete formalizó su negocio hace cuatro años y ahora trabaja en la fabricación de una salchicha en base a este alimento.
Hace cuatro años Loreto Navarrete formalizó su negocio "Marina Alimentos" y desde entonces, se ha dedicado a descubrir y enseñar el valor nutricional del cochayuyo. Según contó, el trabajo con algas parte de una herencia familiar, ya que su esposo y la familia de él, se dedican a la compra y venta de este producto marino. "En algún momento se me ocurrió hacer un producto de cochayuyo y empecé a hacer pruebas en mi cocina, hasta que lo primero que hice fue un sofrito y de ahí me acerqué a un centro de emprendimiento en Coronel, quienes me orientaron en cómo hacer mi modelo de negocio y gustó la idea innovadora, me ayudaron a potenciarlo", detalló.
En su búsqueda, comenzó a indagar las diferentes formas en las cuales podía incorporar y preparar las algas, llegando a elaborar harina de cochayuyo, entre otros. "Tengo un snack también para que la gente lo pudiera comer más fácil. Y esa era mi idea, porque veo que la gente compra mucha alga, pero no se la come. Entonces empecé a estudiar las propiedades del cochayuyo, que es un superalimento, y con esa idea empecé a hacer estos productos prácticos para que la gente lo consuma de forma rápida", contó.
A través de fondos, logró posicionar su innovadora idea, ampliando también su lugar de procesos. Ahora, junto con mantener los productos que ya tiene disponibles, trabaja en la creación de una salchicha cuya materia prima es el cochayuyo. "Firmamos ahora en enero el primer contrato de confidencialidad con la Pontificia Universidad Católica de Chile, en relación a una salchicha de cochayuyo, un producto innovador que esperamos que este año 2024 tenga una salida. Fui ya a Santiago a hacer las primeras pruebas, ellos ya me entregaron las licencias de este producto, así que ese es el próximo paso que esperamos", detalló, añadiendo que ya tiene una receta para comenzar su producción. "UN PERIODO PARA EDUCAR"
Loreto Navarrete, oriunda de Coronel, explicó que el proceso parte con la obtención de las algas, las que compra directamente a recolectores de orilla. Junto a su esposo, mantienen una sala de proceso en Lota, donde realizan un lavado del alga y luego hace una selección de lo que sirve para corte o para moler, para dar paso al secado que originará los diversos productos como la harina, escarcha, snacks y sales de cochayuyo con diferentes sabores.
No obstante, sostuvo que la parte más compleja ha sido introducir sus productos en el mercado local. "Igual ha sido difícil, sobre todo en esta zona que hay cochayuyo la gente no lo valora y ha sido un periodo para educar, enseñar recetas, ofrecerlo en un formato bonito y de explicarle a la gente que el cochayuyo se lava, que pasa por un proceso especial, entonces ha sido un trabajo largo, pero la recepción de las personas ha sido buena e incluso me ha tocado ver personas que nunca lo han probado", explicó.
Sin embargo, confía en que, con la creación de las salchichas de cochayuyo, el producto podrá ser comercializado de mejor manera.
Para todo público
"Mi negocio originalmente se enfocaba en la dueña de casa, en la mamá que cocina y para los niños, que ellos conocieran este producto y lo pudieran consumir. Por eso hice la harina, que se puede incorporar en su alimentación. Pero mi línea de sales ha llamado mucho la atención al público varón, tengo muchos clientes hombres que ahora se están atrevieron a la alimentación saludable y les gusta la presentación de un molinillo elegante", comentó la emprendedora coronelina.
A su vez, explicó que los valores de sus productos fluctúan entre los $2.500 y los $6.000.
Sobre dónde poder obtener sus productos, explicó que actualmente se pueden comprar a través de su cuenta de Instagram en @marina_alimentos. "Estuvimos un año en una vitrina en un Líder de Coronel, que ganamos un año de arriendo gratis y que estamos presentando nuevamente el proyecto para volver y quedarnos con el lugar, pero mientras tengo un punto de venta en el Mall de Coronel y la venta online a través de redes sociales", añadió.