Negocio tomecino fabrica pastas frescas aptas para celíacos y veganos
El emprendimiento liderado por Daniela Montecinos, utiliza diversas especias, vegetales y frutas como materias primas de sus creaciones.
El negocio "Color y Pasta" nació en febrero de 2020 por necesidades personales de su creadora. Y es que según explicó Daniela Montecinos, "mi hija del medio tiene alergias alimentarias, principalmente a la proteína de la leche de vaca y en ese tiempo estábamos con una dieta total de exclusión y estricta. Pero en medio de eso, los antojos de comer tallarines con salsa aparecían, era algo muy simple, pero dentro de esta dieta no podíamos comer nada que viniera enlatado, embolsado, con preservantes".
Fue así, que, tras trabajar por varios años como contador auditor, esta emprendedora de Tomé decidió estudiar gastronomía, especializándose en pastas para poder satisfacer la necesidad que tenían en el hogar, sin ver a su hija afectada.
"Esto empezó a crecer de forma súper orgánica, porque primero fue probando la familia, lo encontraban rico, después los amigos, y ahí nació la idea de poder venderlos. Empecé a averiguar y fábricas de pasta fresca no hay, porque en Chile la pasta fresca no es popular, ha existido un aumento en el último tiempo, pero hace cuatro años no se encontraba pasta fresca en los supermercados y no era masificada", contó.
Para todos los gustos
Durante la pandemia esta emprendedora implementó nuevas dinámicas para comercializar sus productos. Fue así, que formalizó su negocio para realizar repartos al Gran Concepción. "A través de redes sociales recibíamos pedidos durante la semana y el día sábado hacíamos un gran reparto por el Gran Concepción, porque tampoco podíamos salir a cada rato". Fue así también que tomó la decisión de ampliar su carta.
"Nosotros partimos con la pasta tradicional y a la fecha tenemos tres diferentes tipos, donde está la pasta tradicional, libre de gluten y una opción vegana. Los clientes quieren comer pastas, pero tener opciones de acuerdo a sus necesidades. Por ejemplo, las personas celíacas no tienen esa posibilidad, es difícil, entonces de a poco hemos ido ampliando nuestros productos y la recepción de la gente siempre ha sido muy buena", dijo.
En la misma línea, Daniela Montecinos explicó que su característica diferenciadora son los colores de su pasta fresca, creados a través de vegetales, fruta y especias, que le ha permitido tener diez colores disponibles.
"Nos pasa harto que tenemos clientes que son familias jóvenes con niños pequeños y que son mañositos con los vegetales. Entonces aquí en una pasta multicolores, los niños sólo ven colores, pero en realidad se están comiendo una cantidad de vegetales y productos saludables que no se dan cuenta", señaló.
Venta al detalle y por mayor
Durante los últimos años, "Color y Pasta", donde trabajan cuatro cocineros, comenzó a repartir sus productos a restaurantes de la zona. También, estableció un punto de venta ubicado en la comuna de Tomé, específicamente en calle Ignacio Serrano 1206. "Tenemos a cargo la venta al detalle y la venta mayorista, porque nos dimos cuenta de que el restaurante tenía la necesidad de vender pasta en sus cartas, no siendo necesariamente un restaurante de comida italiana. Porque la pasta en realidad es súper versátil", explicó.
Además de comprar en su punto de venta establecido, se pueden encargas pastas frescas a través de su cuenta de Instagram @colorypasta. Con respecto a los valores, Montecinos detalló que con el tiempo han ido unificando sus precios, buscando "democratizar la comida gourmet". Así, sostuvo que "tú puedes comprar cualquier pasta larga o de otro tipo, de cualquier color o especia, y todo valen lo mismo, que son $1.500 los 100 gramos. Y lo que son las pastas rellenas, tratamos que en la mayoría van desde los $12.000 el kilo de pasta rellena como son los raviolis y hasta los $20.000 el kilo, exceptuando los que son de jaiba, porque es un producto que es más caro".
En cuanto a otros s de pasta, como son las que se fabrican una a una como el caso de los tortellini o cappelletti, estas se comercializan por porciones, la cual incluye un total de diez piezas de pasta fresca. Sobre la variedad, de cada tipo de pasta, la emprendedora explicó que existe un color diferente disponible.