Destino Innovación Episodio 4:
DISPONIBLE EN SOYTV. Rafael Guilisasti, vicepresidente del Directorio de Viña Concha y Toro, y Manuel Arriagada, gerente general de Salmones Camanchaca, abordaron un apasionante tema en el cuarto episodio de este ciclo de conversatorios que se desarrolla con el auspicio de AIEP en las regiones de Biobío, Ñuble, La Araucanía, Los Ríos y Los Lagos.
Chile, como uno de los principales productores de alimentos en el hemisferio sur (y del mundo), se encuentra en una encrucijada crucial en su desarrollo económico y ambiental. La relación entre innovación y recursos naturales se presenta como un tema fundamental para abordar los desafíos de la producción alimentaria en un contexto de creciente demanda global, cambio climático, el beneficio económico y la necesidad de preservar los recursos naturales del país.
"De Chile para el mundo. ¿Cómo llevar la Innovación al mundo de los recursos naturales?" fue el nombre del cuarto episodio de Destino Innovación un proyecto impulsado por la Sociedad Periodística Araucanía, junto a Empresas Diario El Sur y Educa Impacto, y que busca promover, relevar y difundir, a través de distintas plataformas y medios, la innovación y sus protagonistas, con el objetivo de generar un real impacto en las regiones de Biobío, Ñuble, La Araucanía, Los Ríos y Los Lagos.
Los conversatorios se transmiten semana a semana en SoyTV.cl y cuentan con el auspicio de AIEP. Y en su cuarto capítulo tuvo como speakers a Rafael Guilisasti, vicepresidente del Directorio de Viña Concha y Toro, junto a Manuel Arriagada, gerente general de Salmones Camanchaca, bajo la conducción de Isidora Undurraga, consultora de modelos de negocios e Innovación y ex directora de Avonni, quien es la encargada de moderar este espacio de conversación e intercambio de ideas.
En el encuentro virtual, se planteó que la innovación no solo mejora la eficiencia de la producción, sino que también permite un equilibrio armonioso entre el crecimiento económico y la conservación del entorno, algo que cobra fuerza.
A juicio de Rafael Guilisasti, los recursos humanos son esenciales para el proceso de alimentación para la población mundial. "Si uno mira la historia hacia atrás los recursos naturales sostenían de manera orgánica a través de la pesca y la caza. Pero claro la población creció y la población demanda más alimentos. Si a eso sumamos otros fenómenos como el cambio climático, nos damos cuenta que los recursos naturales ligados a la alimentación son esenciales y no pueden desaparecer", afirma.
El vicepresidente de Viña Concha y Toro, la principal productora de vinos de Latinoamérica y que se encuentra entre las compañías de vino más importantes del mundo, con presencia en más de 130 países, sostiene que la innovación hoy juega un papel crucial para todos los que se desempeñan en el ámbito de los recursos naturales.
"Los que nos dedicamos a la alimentación tenemos que usar bastante Innovación y bastante tecnología para producir en las circunstancias de hoy desde el punto de vista los ecosistemas el clima la tierra y el calentamiento global. Y segundo por las demandas que hay, de producir una rectificación hacia los recursos naturales producidos de manera más natural", plantea en primer término.
Desde su perspectiva, en Chile se da un fenómeno poco habitual, que es un privilegio casi único que posee en comparación con otros países del mundo. A su juicio, la ubicación geográfica del país le otorga la capacidad de producir una amplia variedad de recursos naturales lo que es "una ventaja".
De ese modo, resalta la importancia de reconocer y aprovechar las condiciones favorables de Chile para la producción diversificada, un privilegio compartido con otros lugares como Nueva Zelanda, Australia, California y la franja mediterránea de Europa, pero subraya la responsabilidad de Chile en gestionar de manera sostenible estos recursos naturales, utilizando la innovación y prácticas agrícolas avanzadas para preservar este patrimonio y contribuir al desarrollo sostenible del país.
Para Guilisasti, la pregunta que cabe es cómo desarrollar ese potencial y ahí es donde -dice- cobra fuerza todo lo que tiene que ver con la Innovación tecnológica, planteando que los grandes cambios provienen justamente del desarrollo. "Un ejemplo: hace 60 años no podríamos haber desarrollado toda la cadena de valor relacionada con los alimentos, porque no existía la cadena de frío. No era posible hacerlo. Hoy tenemos cadenas de frío que pueden transportar productos prácticamente frescos desde lugares muy distantes. Y ahí es donde entra la capacidad de los productores o empresas de adaptarse y formar el capital humano para aprovechar esas herramientas que cambian el escenario", remarca.
A lo anterior, suma todo lo que tiene que ver con la innovación interna, que en su caso se desarrolla a partir de la investigación. "En Viña Concha y Toro promovemos el espíritu emprendedor y nos desafiamos constantemente. Buscamos trascender con soluciones que agreguen valor a nuestros consumidores. Creemos en el poder de la investigación, el desarrollo y la innovación sistemática para un futuro conectado y sustentable", dice el sitio web de la compañía como uno de sus pilares.
SALMONES
Por su parte, Manuel Arriagada, gerente general de Salmones Camanchaca, reafirma que Chile tiene un potencial y una ventaja competitiva y son las empresas las que lo desarrollan y expresan en el día a día. "Pensemos que nuestro país, en todo lo que es alimentación, exporta alrededor de 20.000 millones de dólares al año. De esos casi un 45% corresponde a pesca y acuicultura. Allí aparece el salmón que es un alimento del cual Chile es el segundo productor mundial después de Noruega. Y es el tercer producto individual de exportación, detrás del cobre y el litio, con 7 mil millones de dólares en envíos, siendo una fuente de empleo y una fuente de alimentos", cuenta.
Por lo tanto, agrega, la contribución que tiene la industria productora de alimentos, pensando en los productos renovables, es fundamental en distintos ámbitos de la sociedad.
Desde su mirada, claro que es importante tener recursos naturales en un país como Chile. Pero, a su juicio no es suficiente, pues considera que esto no implica que no es necesaria, la tecnología, la innovación y su aplicación. "Me parece que son temas completamente complementarios. De hecho lo uno no puede vivir sin lo otro", plantea.
Arriagada explica que en el caso de las salmoneras, efectivamente usan un recurso natural que es el mar, que utilizan a través de concesiones. "Pero eso es lo único que ocupamos desde el punto de vista del recurso. Todo el resto es completamente generado: las ovas, el desarrollo genético, la crianza en piscicultura de agua dulce, luego la siembra en el mar, las técnicas de alimentación, los controles, los servicios logísticos, el desarrollo de investigación biológica para prevenir enfermedades, las técnicas de procesamiento, de carga, la cadenas de frío, los empaques…es decir, tenemos el recurso natural, pero todo el desarrollo técnico y tecnológico, de innovación y de aplicación que realiza el clúster, es completamente complementario sin lo cual sería imposible competir en el mundo", afirma.
Por ello, Arriagada considera que lo que sucede es que la industria aprovecha una ventaja competitiva que tenemos como país, la cual se complementa con toda la innovación y tecnología que se desarrolla a partir del sector privado, tanto a nivel de las empresas individuales, como del clúster en el que se insertan, en determinados temas que son comunes.