Fiscalizaciones alimentarias permite decomisar 180 kilos de pescados y mariscos
El objetivo del plan de la autoridad sanitaria es verificar las condiciones básicas de locales de venta y los productos procedentes del mar. La única incautación ha sido de merluza en la provincia de Biobío.
En el marco del programa de fiscalizaciones de Semana Santa, desde el 28 de marzo la Autoridad Sanitaria se ha desplegado por la Región del Biobío para corroborar las condiciones generales básicas de locales que comercializan mariscos y pescados, así como las buenas condiciones de estos productos, logrando hasta la fecha decomisar 180 kilos en la provincia de Biobío.
Durante esta semana, el coordinador regional de la Unidad de Seguridad Alimentaria, Lino Alarcón Cartes, acudió hasta el sector La Poza de Talcahuano para dar control sanitario a los productos que allí se comercializan.
"Como Autoridad Sanitaria, desde el 28 de marzo a la fecha, hemos realizado 365 fiscalizaciones asociadas al Programa de Control Sanitario de productos del mar en contexto de Semana Santa y cuatro sumarios sanitarios; todo este procedimiento ha permitido verificar las condiciones sanitarias de los productos en el transporte, elaboración y expendio, garantizando un abastecimiento seguro para la población, que permita prevenir enfermedades transmitidas por alimentos e intoxicaciones", explicó el coordinador.
Fiscalizaciones
Entre los aspectos que se fiscalizan en este programa, destaca la verificación de las condiciones sanitarias de los locales de expendio de productos del mar fresco y elaborado, el control de buenas prácticas de higiene en la elaboración de platos preparados, las condiciones organolépticas y de temperatura de los pescados y mariscos en la cadena de producción, esto considerando el periodo desde la extracción hasta el expendio; además de garantizar la higiene y cumplimiento de temperatura del producto en su transporte.
Respecto a las fiscalizaciones, 103 se realizaron en la provincia de Arauco sin sumarios ni decomisos; en la provincia de Biobío se realizaron 62 controles, logrando decomisar 180 kilogramos de sierra por no encontrarse aptos para el consumo sin cadena de frío. En la provincia de Concepción se fiscalizaron 191 locales o puntos de venta con un resultado de cuatro sumarios sanitarios.
Respecto a los sumarios, una de las causales tienen relación con no tener autorización sanitaria, mientras que las otras tres investigaciones son por deficiencias sanitarias.
Prevención
Alarcón detalló que entre las medidas de prevención que se recomiendan a la población, se encuentran "consumir mariscos siempre cocidos, hervidos a 100 grados centígrados al menos por 5 minutos antes de comer; lavado de manos antes de cocinar, asegurarse de la refrigeración de pescados y mariscos hasta cocinarlos, sin mezclarlos con otros productos; mantener limpios mesones y cubiertas donde se preparan las alimentos; y si se consume mariscos fuera del hogar, hacerlo en lugares establecidos y autorizados".