Muchos han sido los hábitos que han incorporado los chilenos durante los últimos años para cambiar su estilo de vida. El deporte y la alimentación sana ha llegado a la población como una tendencia que se instala en el pensamiento y el desarrollo social actual.

Pero por otro lado, aquellos que salen de vacaciones durante el verano dejan de lado los días de dieta para disfrutar de la gastronomía de los distintos lugares que visitan. No obstante, muchos de los que vuelven al trabajo se comienzan a preocupar otra vez acerca de retomar la alimentación saludable y el cuidado de su organismo.

Este fenómeno llamó la atención de los expertos, que a través de un estudio lograron dilucidar que la preocupación respecto a la alimentación que mantienen los trabajadores suele volverse más importante durante la vuelta de las vacaciones.

Según una encuesta elaborada por Edenred, el 37% de los chilenos reconoce que a la vuelta de sus vacaciones le presta mayor atención a su dieta. Y así lo reconoce Cecilia Mayo, directora de Marketing y Comunicaciones de Edenred, quien especifica que un 81% de los trabajadores encuestados, mayores de 30 años, considera que la alimentación saludable es muy relevante, mientras que un 61% de los menores de 30 también lo afirma así.

De acuerdo a los resultados que generó el estudio, Mayo asegura que "nuestra sociedad está cada vez más informada sobre los beneficios de llevar una vida sana, donde la alimentación es clave. A mayor edad, el índice de calidad en ésta tiende a mejorar".

Pero ¿por qué los trabajadores tienden a enfocarse más en la dieta al volver al trabajo? Conforme a lo que plantea Mayo "en marzo comienza el período laboral, donde la mayor parte de las personas se esfuerza por tener una vida más saludable y ordenar sus comidas, sobre todo los trabajadores jóvenes".

RESPETAR HORARIOS

Otra de las cifras entregadas por el estudio, señala que según la segmentación por género no es determinante al momento de hablar de alimentación saludable, ya que mantener una dieta sana es altamente considerado tanto por hombres, representados por un 72%, como por mujeres, con un 78%.

De esta manera, otra de las variables importantes que destacaron los trabajadores al ser encuestados, es el respetar los horarios de las comidas para no caer en un desorden alimenticio.

Como lo menciona la experta, "a veces el ajetreo diario dificulta que los trabajadores se alimenten bien. Para revertir esto, hay muchas cosas que se pueden hacer, partiendo por educar y concientizar a la población respecto de los beneficios de tener una dieta adecuada".

En el mismo sentido, los encuestados mencionaron que califican como importante el respetar los horarios y evitar saltarse las comidas diarias, ya que de lo contrario, se pierde el sentido de una alimentación saludable.

PREOCUPACIÓN

DE EMPRESAS

Mientras algunas compañías buscan mejorar el clima laboral, realizar actividades o generar equipos de trabajo de alto desempeño, otras indagan en el área alimenticia.

Según Mayo, es fundamental que las empresas faciliten a sus colaboradores las herramientas necesarias para acceder a menús saludables en su lugar de trabajo, con el fin de incentivar una alimentación sana. "Esto no sólo es positivo para la salud de cada integrante de los equipos de trabajo, sino que también ayuda a los empleadores a contar con personas mucho más productivas y eficientes", recalca.

Al mismo tiempo, Natalia Salinas, nutricionista de la Universidad de Las Américas, también está de acuerdo en que las empresas deberían fomentar la buena alimentación de sus trabajadores.

Desde allí, la nutricionista asegura que "la eficiencia de aquellas personas que comen bien, que se alimentan de manera sana, es mucho más alta. La gente que se opta por comer sano, tiene mucha más energía y otra disposición al trabajo", subraya.

Asimismo, Salinas sostiene que crear campañas de alimentación sana en las empresas podría beneficiar desde el punto de vista laboral, y obviamente, desde la perspectiva saludable. "Generar espacios donde los trabajadores puedan almorzar juntos un menú sano, además de cuidar su salud, permitiría generar mayores vínculos y crearía buenos espacios de trabajo", menciona.

Desde otro punto de vista, la nutricionista entrega algunos de los beneficios que se ganan al optar por una alimentación saludable. "En primer lugar, comer bien y dejar de lado las grasas, frituras y azúcares, reduce el estrés, entrega mayor energía a la persona y mejora el funcionamiento del cerebro", aclara.

Igualmente, Salinas señala que la alimentación sana además protege al corazón y ayuda a mantener los niveles de presión adecuadamente. "Ingerir alimentos saludables reduce el nivel de colesterol LDL, que es aquel perjudicial para el corazón", concluye.

El cuerpo humano es de una manera determinada gracias a factores genéticos, aportados por cada progenitor, y factores ambientales, entre los que se cuentan los hábitos alimentarios y el nivel de actividad física realizada. Por tal razón es relevante entender que todos somos distintos y que, independiente de lo que el mercado publicitario indique con dietas de moda, es muy difícil lograr un peso ideal. Lo relevante es tener un peso saludable.

Estos dos términos referidos al estado nutricional a menudo tienden a confundirse o utilizarse como sinónimos, sin embargo, el peso ideal es un peso estándar, que se enmarca dentro de la perfección, mientras que el peso saludable se refiere al rango de peso respecto a la estatura que debe tener una persona para mantener un buen estado de salud, es decir, existe un límite mínimo y un límite máximo.

En este contexto, la manera de lograr el peso deseado es adoptando hábitos alimentarios saludables a lo largo de la vida e idealmente desde edad temprana y no tan sólo en períodos específicos del año, como la primavera o verano, ya que hacer dieta estricta disminuye peso corporal gracias a la eliminación de agua y no de grasa. Por esa razón el peso perdido se recupera rápidamente y cuando las restricciones provocadas por esta dieta se extienden en el tiempo o se basan en el consumo de un determinado tipo de nutriente, como por ejemplo la dieta híper proteica, entonces pueden ocasionar consecuencias mucho más graves como carencias nutricionales y posterior osteoporosis, déficit de crecimiento, entre otros.

Existen dietas y dinámicas que consisten en contar las calorías consumidas durante un día y para ello existen calculadoras o aplicaciones para Android que permiten una estimación del gasto energético con una vida sedentaria, moderadamente activa o con práctica de ejercicio intenso. Sin embargo, este mecanismo no distingue entre alimentos o preparaciones saludables y no saludables, ya que se basa sólo en el "conteo" y no en la "calidad" pudiendo generar riesgos para la salud. En ese sentido, por ejemplo un plátano puede tener las mismas calorías que el consumo de cuatro galletas, no obstante la calidad de los nutrientes en ambos alimentos es totalmente distinta. Una persona que sigue este ritmo podría llegar a perder peso, pero una vez que retome la alimentación normal, podría cursar el efecto rebote.

A grandes rasgos las recomendaciones para tener un peso saludable son realizar cinco tiempos de comida al día, aportando fibra, proteínas y lípidos de buena calidad, consumo de alrededor de 1.5 a 2 litros diarios de agua, dos y tres porciones de verduras y frutas respectivamente, consumo de lácteos descremados y disminución de la ingesta de azúcares simples, manteniendo de esta forma un metabolismo activo que permite la mantención del peso corporal en el rango saludable. Con una dieta variada y balanceada, actividad física regular, objetivos claros y orientación de un nutricionista es posible lograr el peso saludable, sin necesidad de sufrir en el intento, ni de correr riesgos innecesarios.

Nutrición y

Dietética,

U. San Sebastián

La cadena de frío no es algo menor y juega un papel primordial dentro de toda la logística de abastecimiento, a fin de evitar errores y deficiencias que puedan ser eliminadas cuando se aumentan los servicios relacionados.

Cada uno de los eslabones, entre el inicio y el término del transporte alimenticio, deben ser estrictamente respetados, especialmente en esta época del año, cuando el calor supera diariamente los 30°C.

Hay que tener en cuenta que algunas bacterias se reproducen en los alimentos que necesitan frío cuando no están a la temperatura adecuada, que además son invisibles al ojo humano, y de ahí proviene su peligrosidad. Si no tenemos cuidado, estamos expuestos a consumir alimentos contaminados por cortes en la cadena de frío.

Comúnmente, el principal problema se presenta en el transporte de estos alimentos, cuando la cadena de frío se ve afectada sin alertar a los encargados de la flota o a los conductores. Al no existir información en tiempo real sobre la temperatura de conservación de los productos, los conductores no pueden intervenir el problema para solucionarlo.

Es así, como la tecnología ha permitido atacar este inconveniente, y empresas como Drivetech informan en tiempo real si la temperatura no se encuentra dentro del rango permitido. Además, indica en tiempo real el estado en que se encuentra el vehículo: ubicación, apertura o cierre de puertas, kilometraje, velocidad, y temas de seguridad. "Es posible que el problema se presente porque el conductor dejó la puerta mal cerrada, porque el congelador se encuentra en malas condiciones o producto de cualquier otra eventualidad. Sin embargo, según la información que entregamos, el encargado del monitoreo de la flota podrá comunicarle al conductor qué es lo que está fallando y ayudar a solucionar el problema a tiempo al momento de transportar alimentos que requieren mantener su cadena de frío", explica José Andrés Ayestarán, creador y gerente general de Drivetech.

De esta manera, Ayestarán detalla que "este nuevo sistema proporciona un máximo de tres sensores por equipo para medir las temperaturas de los compartimentos de carga".

En caso de que se detecte una deficiencia en el rango de grados centígrados estipulados, se activa una alerta, que puede ser enviada al celular como correo electrónico o SMS.